Mutti's Rezeptsammlung
Kategorie: Vom Rind
Schwierigkeit: nicht ganz einfach
Vorbereitungszeit: 45 Min.
Kochzeit: 1 Std.
Personen: 4
Stifado vom Rind
Stifado vom Rind
Zutaten (für 4 Personen)
1 kg Rindfleisch in mundgerechten Stücke schneiden
60 ml Olivenöl
750 g ganze kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen, längs halbiert
250 ml Rotwein
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
1 EL Rotweinessig
2 EL Tomatenmark
1 Handvoll Rosinen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf bei mäßiger Hitze erhitzen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten darin goldgelb braten.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Fleisch dazugeben und unter Rühren bei starker Hitze 10 Minuten rundum braun braten bis der Fleischsaft nahezu eingetrocknet ist.
Knoblauch, Wein, Gewürze, Lorbeerblatt, Essig, Tomatenmark, etwas Salz, eine Messerspitze Pfeffer
und 250 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren schmoren.
Wenn nötig etwas Wasser und/oder Wein hinzufügen.
Zwiebeln zufügen und Rosinen untermischen.
Zugedeckt weitere 15 Minuten schmoren.
Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
Tipp
Reis, Brot oder Kartoffeln dazureichen.
Übermittelt von Redaktion am Sonntag, 18. März 2018