Rezeptsammlung
Kategorie: Wild und Geflügel
Schwierigkeit: leicht
Vorbereitungszeit: 40 Min.
Kochzeit: 1:30 Std.
Personen: 6
Stifado vom Kaninchen
Stifado ist ein beliebter griechischer Eintopf und wird traditionell mit Rindfleisch gemacht.
Mit Kaninchen ist es aber auch sehr beliebt.....
Zutaten (für 6 Personen)
- 1 (2 kg) Kaninchen, in Stücke zerteilt
- 100 ml Olivenöl
- 750 g kleine Schalotten, geschält
- 3 ganze Knoblauchzehen
- 500 g Passata
- 200 ml Wasser
- 2 Nelken
- 1 TL Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Zimt
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Kaninchenteile zugeben und von allen Seiten 5 Minuten anbraten.
Fleisch aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen.
Schalotten und Knoblauch in den Topf/Bräter geben und 3-5 Minuten glasig anbraten.
Kaninchenfleisch zurück in den Topf/Bräter geben und wenn möglich das Fleisch auf den Boden legen
und die Schalotten darauf verteilen.
Passata, Wasser und Gewürze zugeben, den Topf/Bräter abdecken und Temperatur auf mittlere-niedrig reduzieren.
75 Minuten ohne umzurühren köcheln lassen.
Die letzten 15 Minuten ohne Deckel garen, damit extra Flüssigkeit verkochen kann.
Den Topf/Bräter immer mal wieder Schütteln, damit das Fleisch nicht am Boden klebt.
Nicht umrühren, sonst zerfallen die Schalotten.
Tipp
Statt Schalotten kann man auch kleine Zwiebeln oder Silberzwiebeln verwenden.
Übermittelt von Redaktion am Sonntag, 18. März 2018