Athen Magazin & Guide

Piperies prasines tursi

Gemüse wird vor allem in einer Salzlake eingelegt, der etwas Essig zugefügt wurde. Es gilt als natürliches, gesundes und leicht verdauliches Nahrungsmittel.

2 Kg grüne Parika

2 Kg Essig
4-6 Esslöffel Salz

Die Paprikaschoten waschen und mit einer Gabel an einigen Stellen einstechen.
In einen Behälter aus Ton oder Glas legen, mit dem Essig auffüllen bis die Schoten bedeckt sind.
Mit einem schweren Deckel verschließen.
Nach 3 Wochen sind Paprika fertig..

In Gläser umfüllen, mit der Brühe auffüllen so das die Schoten bedeckt sind, und dann oben ca. 1 cm Olivenöl aufgießen.