Rezeptsammlung
Kategorie: Gemüsegerichte
Schwierigkeit: leicht
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 1:15 Std.
Personen: 2
Auberginen mit Tomaten und Knoblauch
Melitzanes Skordostoumi
Zutaten (für 2 Personen)
500 g Auberginen
800 g Dosentomaten
2 Knoblauchzehen
1 EL Rotweinessig
1/2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
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Die Auberginen putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Küchenpapier auslegen.
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Salzt die Scheiben, dreht diese einmal um und salzt die andere Seite und nun 45 Min. stehen lassen.
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Nun die Dosentomaten in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren zu einer Soße einkochen lassen.
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Währenddessen die Scheiben alle trocken tupfen und dann von jeder Seite in einer Pfanne mit ausreichend Olivenöl anbraten und auf ein neues Küchenpapier zum Entfetten geben.
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Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Die Tomatensoße mit Essig und Zucker abschmecken und beiseite stellen.
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Nun die Auberginen Scheiben schuppenförmig in eine Auflaufform geben und immer ein wenig Knoblauch und Tomatensoße dazwischen verteilen.
- Das Ganze für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen
Tipp
Vor dem Servieren das ganze noch ca. 1 Std. durchziehen lassen
Übermittelt von Redaktion am Dienstag, 10. April 2018