Mutti's Rezeptsammlung
Kategorie: Vorspeisen
Schwierigkeit: leicht
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Personen: 4
Skordalia
Skordalia - σκορδαλιά
Es handelt sich um ein Püree aus gekochten, zerdrückten Kartoffeln mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft.
Der Masse können auch gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzugefügt werden.
Oder eine Variante ist Hälfte Kartoffeln und die andere Hälfte Weißbrot
Zutaten (für 4 Personen)
- 3 große Kartoffeln
- Man kann auch die Hälfte der Kartoffeln durch Weißbrot ersetzen
- 7 Knoblauchzehen
- Saft von einer halben Zitrone
- Für die Leute mit empfindlichem Magen kann man die Hälfte des Zitronensaft
durch Obstessig ersetzen - Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
Mit einem Kartoffelstampfer zu feinen Püree verarbeiten.
Knoblauch kleingehackt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben
und gut mit dem Kartoffelpüree vermischen.
Olivenöl langsam unter Rühren hinzugießen, bis die Mischung sämig ist.
Die Menge Olivenöl, die man braucht, hängt von der Größe der Kartoffeln ab.
je nach Geschmack kann auch mehr oder weniger Knoblauch verwendet werden
Tipp
Skordalia wird zu paniertem Bakaliaros[ oder zu gebratenem Gemüse und Roter Bete, oder einfach mit Weißbrot serviert.
Wie ein User versucht hat geht es auch mit Süß-Kartoffeln...
Übermittelt von Redaktion am Freitag, 11. Mai 2018