Athen Magazin & Guide

Eines der traditionellsten griechischen Gerichte ist „Kokoretsi“.
Die Innereien vom Lamm am Spieß.

Alle Innereien vom Lamm

1 kg Herz
1 kg Leber
1 kg Lunge
1 kg Nieren
1 kg Milz
2 Lammdärme
Oregano
Salz
Pfeffer
Zitronen

Die Mengen muss man selbst festlegen, den es kommt darauf an wie gross der Spiess werden soll, bzw für wieviel Personen.

Die Därme von innen und außen gut waschen und die Innenseite nach außen wenden.

Die Innereien ebenfalls sehr gut waschen und in Stücke schneiden.
Mit reichlich Salz, Oregano und Pfeffer würzen.
Abwechselnd die Stücke auf einen Spieß stecken, dazwischen hin und wieder ein Stück Fett
Auf den Spieß stecken.
Mit dem Saft der Zitronen beträufeln.
Das ganze dann so fest als möglich mit den Därmen umwickeln, mit Salz und Pfeffer einreiben.


(sollte so aussehen)

Den ganzen Spieß ein paar Stunden aufrecht stehen lassen damit er abtropfen kann
 

Das Gericht dann auf den Holzkohlengrill erst schnell und später langsam braten.



Wenn alles gar ist, in Scheiben von 2 bis 3 cm schneiden und warm servieren
 

je nach Größe des Spieß kann das schon 2 - 3 Std. dauern