Athen Magazin & Guide

Olivensalz – als Mitbringsel oder Gastgeschenk

• 1 Glas schwarze Oliven (ca. 120 Gramm Abtropfgewicht) Ohne Steine
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• Etwas frisch gemahlener Pfeffer
• Mindestens 500 Gramm Salz

Gießt die Oliven aus dem Glas und lasst sie gut abtropfen.

Gebt sie dann zusammen mit dem Rosmarin und dem Pfeffer in einen Mixer und zerkleinert sie gründlich.
Alternativ könnt ihr auch einen Pürierstab nutzen.

Vermischt die Menge dann in einer Schüssel gründlich mit dem Salz.
 

Gebt die Mischung auf ein Backblech mit Backpapier.
Dann könnt ihr sie im Backofen trocknen. 
Gebt ihr das Blech bei ca. 100 Grad in den Backofen.

Stellt ab und zu die Tür mit einem Kochlöffel etwas auf, damit die Feuchtigkeit entweichen kann
und rührt das Olivensalz ab und zu um.

Im Ofen dauert es mindestens 1 Stunde bis das Salz richtig trocken ist.

Es ist dann noch leicht klumpig, daher gebe ich es vor dem Abfüllen noch einmal portionsweise in den Mixer. 

Danach in Gläser abfüllen und trocken gelagert, hält sich das Salz Monate