Rezeptsammlung
Buttermilch Brot - αριανι ψωμί
Dieses Brot schmeckt sehr lecker und aromatisch, hat eine herrliche Kruste und ist dabei sehr saftig und locker.
Immer nur Weißbrot wird ja langweilig.....
Zutaten (für 1 Personen)
150g Weizenmehl Type 550
350g Roggenmehl Type 1050
50g Sauerteig
10g frische Hefe
20g Honig
350ml Buttermilch
15g Meersalz
5g Brotgewürz
Zubereitung
Zuerst gibst Du den Sauerteig, Hefe und Honig in eine Schüssel und lässt das ganze ca 30 min stehen.
Dann fügst Du alle weiteren Zutaten hinzu und verknetest sie gründlich miteinander.
Am besten verwendest du eine Küchenmaschine dafür.
Von Hand geht auch kostet aber Kraft.
Nach dem Kneten die Schüssel mit einem Tuch abdecken und mindestens 1 Std stehen lassen,
länger ist besser....
Damit die Hefe arbeiten kann und das Volumen sich mindestens verdoppelt.
Wenn der Teig gut gegangen ist, eine Holzplatte, Küchentisch oder so mit Mehl Einstäuben
den Teig aus der Schüssel holen und entweder rund oder länglich durch Falten zu der gewünschtem Form formen
Danach am besten in ein Gährkörbchen mit dem Schluss nach oben legen
und noch mindestens eine halbe Std. gehen lassen
Gut mit Mehl bestäuben, und von oben mit einem scharfen Messer etwas einritzen
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, eine feuerfeste kleine Schüssel mit Wasser hinein stellen (damit Dampf entsteht)
Wen die Temperatur erreicht ist, das Brot einschieben und die Temperatur nach 10 min auf 200 Grad reduzieren, und noch 45 min fertig backen
Nachdem es aus dem Ofen ist, auskühlen lassen und erst dann anschneiden.....
Guten Appetit Καλή όρεξη
Übermittelt von Redaktion am Montag, 20. August 2018