Athen Magazin & Guide

Am Ostersonntag versammelt sich die ganze Familie, um das über offener Glut knusprig gebratene Osterlamm zu genießen.


Nicht selten werden auch Gäste eingeladen, mit ihren Familien zu feiern. 

1 ca. 8-10 kg junges Lamm
1/2 lt. Olivenöl
2-3 Zitronen
getrockneten Oregano
1 Knolle Knoblauch
2-3 Bund frischen Oregano
Salz und Pfeffer
Meersalz

Benötigt wird eine Grillfläche in der Größe und Länge des Lammbratens.
Oberhalb der Grillfläche sollte eine drehbare Edelstahlstange montiert werden,
da das Lamm während der Garzeit stetig rotieren muss.
Außerdem werden Schraubklemmen oder Krallen benötigt, damit das Lamm an der Stange fest fixiert werden kann. 

Das Lamm wie folgt würzen und präparieren: Aus Olivenöl, getrocknetem Oregano, Salz, Knoblauch und Zitronensaft eine Marinade herstellen.
Die Mengenangaben sind nur Richtlinie und können nach Geschmack oder Bedarf verändert werden.
Die Marinade in die Bauchhöhle streichen und die Bauchhöhle mit Draht verschließen.
Das Lamm rundherum mit der Marinade einreiben und großzügig salzen.
Die Kohle zum Glühen bringen und auf der Grillfläche gut verteilen.
Die Stange durch das Lamm schieben und fest mit Klemmen fixieren, damit das Korpus fest an der Stange hängt. 

Das Lamm etwa 60 cm über der Kohle auf den Grill setzen und bei langsamer und gleichmäßiger Rotation 3-4 Stunden grillen.
Nach einer Stunde damit anfangen, das Lamm in regelmäßigen Abständen mit der Marinade zu bepinseln.
Kurz vor dem Servieren mit frischen Oreganoblättern bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Das Lamm vom Grill nehmen, in Stücke schneiden und mit etwas Meersalz bestreuen.