Rezeptsammlung
Ostersuppe - Magiritsa
Magiritsa
ist die traditionelle griechische Ostersuppe, die nach dem mitternächtlichen Ostergottesdienst am frühen Ostersonntag auf den Tisch kommt.
Diese recht dicke, säuerlich schmeckende Suppe war im gesamten griechischen Raum das erste Fleischgericht nach der Fastenzeit und ermöglichte es auch, die schnell verderblichen Innereien der frisch geschlachteten Lämmer zu verwerten.
Zutaten (für 4 Personen)
Innereien vom Lamm (Leber, Milz, Herz, Lunge, Darm)
1 Zwiebel
1/2 kg Zwiebeln
1 Bund Dill, kleingehackt
2 Zitronen
2-3 Eier
Salz
Pfeffer
Olivenöl
½ Tasse Reis
Zubereitung
Die Innereien waschen und in kochendem Wasser für ungefähr 10 Min. brühen.
Abkühlen lassen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten.
Die kleingeschnittenen Innereien hinzufügen und gut durchbraten.
Fünf Tassen Wasser hinzufügen und köcheln lassen.
Kurz bevor es anfängt zu kochen die Zwiebeln und den Dill hinzufügen und aufkochen lassen.
Dann den Reis dazu geben und wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen.
Die Ei-Zitronen-Soße zubereiten. (die Eier in einer Schüssel etwas aufschlagen und mit dem Zitronensaft verrühren.)
Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, mit der Suppenkelle Brühe davon nehmen und langsam in die Ei-Zitronen-Soße gießen. Gut miteinander mischen.
Die Ei-Zitronen-Soße unter ständigem Rühren in die Suppe gießen.
Tipp
Die Suppe wird warm serviert
Übermittelt von Redaktion am Donnerstag, 12. April 2018