Rezeptsammlung
Oktopus Salat
σαλάτα χταποδιού
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 Oktopus küchenfertig ca. 600 g
- 75 ml Weißweinessig
- Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 1 Stengel Petersilie
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Oktopus waschen, mit 2 l Wasser, dem Essig und 1 EL Salz und etwas Soda in einem Topf aufkochen lassen.
Bei geringer Hitze halb zugedeckt ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
Während der letzten 15 Minuten die Kräuter zufügen.
Mit einer Gabel eine Garprobe machen.
Lässt sie sich nach dem Einstechen leicht aus dem Fleisch ziehen, ist es weich und gar.
Anschließend aus dem Sud nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, etwas Kochsud, Sellerie und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden und in die Marinade geben. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen, nochmals abschmecken und servieren.
Übermittelt von Redaktion am Montag, 16. April 2018