Rezeptsammlung
Roggen Bier Brot mit Oliven und Walnüssen
Zutaten (für 2 Personen)
350g Roggenvollkornmehl
150g Roggenmehl
200g Weizenmehl, Typ 550
1oog Schwarze Oliven klein geschnippelt 100g Walnüsse
450ml Bier
20g Honig
10g Olivenöl
10g frische Hefe
15g Salz
Zubereitung
Alle Zutaten außer dem Salz in die Küchenmaschine geben und 5 Minuten auf kleiner Stufe verkneten.
Dann das Salz zufügen und den Teig weitere 10 Minuten auf höherer Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Sollte sich vom Schüsselrand abgelöst haben.
2 Stunden bei Raumtemperatur in der Schüssel gehen lassen.
Nach ca. einer Stunde aus der Schüssel nehmen rund falten und zurück in die Schüssel. Dann (nach den zwei Std.) für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig rund oder länglich formen und mit dem Schluß nach oben im Gärkörbchen für eine Stunde auf Raumtemperatur kommen lassen.
In dieser Zeit den Ofen auf 240°C vorheizen.
Den fertigen Teig aus dem Gärkörbchen auf den Backstahl kippen und oben mindestens einmal in der Mitte einschneiden, oder ein Muster nach Wahl einschneiden, aber nicht so tief. In dem aufgeheitzten Backofen ca, 40 -45 min. backen und gut schwaden.
Es geht aber auch im Topf. Das Brot in den auf 240°C aufgeheitztenen Topf kippen und gut 1cm tief einschneiden.
Das Brot mit Deckel auf dem Topf ca. 45 -50 min backen.
Καλή όρεξη
Guten Appetit
Tipp
Mann kann auch andere Nüsse nehmen
Übermittelt von Redaktion am Dienstag, 10. Dezember 2019